Katere beljakovine v prahu izbrati? Sirotkin koncentrat, izolat ali hidrolizat?

Sirotkine beljakovine v prahu veljajo za najbolj priljubljene. In to ni po naključju. So odličen vir beljakovin z odličnim spektrom aminokislin. Poleg tega so tudi ene najboljših v razmerju med ceno in kakovostjo. Ko boste pripravljeni poseči po sirotkinih beljakovinah, vas bo morda presenetila velika izbira. Nenadoma boste v ponudbi videli koncentrat, izolat ali celo hidrolizat. To je izziv, kajne? Samo zato, ker na etiketi piše Whey, še ne pomeni, da je to najboljša beljakovina za vas. Danes vam bomo poskušali pomagati pri izbiri. Povedali vam bomo, kako so te beljakovine narejene, kakšne so razlike med njimi, in vam svetovali, katera vrsta je najboljša v določenih razmerah.

Kaj točno so sirotkine beljakovine in kaj vsebujejo?

Sirotkine beljakovine so koncentriran vir beljakovin, ki izvirajo iz kravjega mleka. V bistvu je to tisto, kar ostane iz mleka, ko iz njega odstranite vse beljakovine razen sirotke. S filtriranjem se znebimo beljakovin kazeina, vode in nekaterih maščob ter laktoze. Različne vrste beljakovin se med seboj razlikujejo glede na stopnjo filtracije ali hidrolize ter delež vsebovanih beljakovin in drugih sestavin. Podobno se nekoliko razlikuje tudi delež posameznih aminokislin.

Za boljšo predstavo o vsebnosti aminokislin smo pripravili tabelo, v kateri lahko najdete njihove specifične količine. To so vrednosti, ki so nastale s povprečenjem več različnih koncentratov sirotke. Pri drugih vrstah sirotkinih beljakovin, kot so izolati in hidrolizati, je vsebnost aminokislin na splošno višja. To je zato, ker se s filtracijo in drugimi postopki iz koncentrata sirotke odstrani del maščobe in laktoze, s čimer se poveča delež aminokislin. [1-3]

Aminokislina	Količina aminokislin v 100 g sirotkinih beljakovin	Količina aminokislin v 30 g sirotkinih beljakovin
Izolevcin	49.7 – 57.3 mg/g	14.9 – 17.2 mg/g
Levcin	79.8 – 106.6 mg/g	23.9 – 32 mg/g
Valin	18.4 – 59.3 mg/g	5.5 – 17.8 mg/g
Lizin	76.1 – 88.1 mg/g	22.8 – 26.4 mg/g
Metionin in cistein	79.7 mg/g	23.9 mg/g
Fenilalanin in tirozin	58.2 mg/g	17.5 mg/g
Treonin	61.1 – 67.7 mg/g	18.3 – 20.3 mg/g
Triptofan	17.3 mg/g	5.2 mg/g
Histidin	7.8 – 18.7 mg/g	2.3 – 5.6 mg/g
Alanin	42.1 – 55.5 mg/g	12.6 – 16.6 mg/g
Arginin	22.0 – 27.1 mg/g	6.6 – 8.1 mg/g
Glutamin	141.4 – 158.4 mg/g	42.4 – 47.5 mg/g
Glicin	13.8 – 53.2 mg/g	4.1 – 16 mg/g
Prolin	46.7 – 66.6 mg/g	14 – 20 mg/g
Serin	38.8 – 53 mg/g	11.6 – 15.9 mg/g
Asparaginska kislina	94.1 mg/g	28.2 mg/g

Na končni hranilni profil vpliva tudi to, s čim pijete beljakovine. Če želite izvedeti, s katero tekočino je najbolje mešati beljakovine, ne spreglejte našega članka Je bolje piti beljakovine z vodo ali mlekom?

Kako nastanejo sirotkine beljakovine?

Sirotkine beljakovine so pridobljene iz mleka. Vsebuje 20 % sirotkinih in 80 % kazeinskih beljakovin. Za izdelavo 1 kg sirotkinih beljakovin potrebujete približno 100 litrov kravjega mleka. Podrobnejša slika proizvodnega procesa vam bo pomagala ustvariti boljšo predstavo. [4-5]

1. Pridobivanje sirotke

Za proizvodnjo sirotkin beljakovin morate najprej pridobiti sirotko. Predstavljajte si jo kot zelenkasto rumeno tekočino. V njej je 94% vode, preostalih 6% pa je suhe snovi. Sama suha snov je sestavljena predvsem iz laktoze (približno 77%), 10% beljakovin, preostanek pa so nebeljakovinske dušikove in mineralne snovi ali lipidi. Pridobiva se iz kravjega mleka s koagulacijo. [32-35]

2. Obdelava sirotke

Za nadaljnje procesiranje sirotke jo je treba najprej obdelati. V tem postopku se odstranijo beljakovinski ostanki kazeina in velik del maščobe, da se prepreči zamašitev filtrirnih membran. Drugi pomemben korak je pasterizacija (kratkotrajno segrevanje), ki uniči neželene organizme in deaktivira nekatere encime. Delno se odstranijo tudi nekateri minerali, ki bi lahko negativno vplivali na proces. Tako obdelano sirotko je treba nato koncentrirati z izhlapevanjem. [32-35]

3. Proizvodnja sirotkinih beljakovin

Osnovna surovina za proizvodnjo beljakovin v prahu je koncentrirana sirotka, ki so ji med predelavo odvzeli kazeinske beljakovine ter delno maščobo, laktozo in minerale. Da bi iz sirotke pridobili kakovostne beljakovine, jo je treba nežno filtrirati. Stopnja filtracije je razvrščena glede na to, za koliko se zmanjša velikost por filtrirnih membran. [32-35]

Stopnje filtriranja pri proizvodnji sirotkinih beljakovin

• mikrofiltracija (najnižja stopnja, ki je najcenejša in se zato najpogosteje uporablja), znotraj katere ločimo dve vrsti filtracije: cross-flow ali CFM (ki se uporablja tudi pri ultrafiltraciji) in dead-end.
• ultrafiltracija
• nanofiltracija
• reverzna osmoza (najvišja stopnja filtracije)

Kakovost in cena pridobljenih beljakovin sta odvisni od uporabljene metode filtriranja. 

You might be interested in these products:

7 glavnih prednosti sirotkinih beljakovin 

Čeprav beljakovine mnogi dojemajo kot dodatek za tiste, ki si želijo velikih mišic, to nikakor ne drži. Njegove koristi lahko občutijo ljudje na dieti, tisti, ki želijo shujšati, ali starejši posamezniki, ki si želijo okrepiti mišično-skeletni sistem. Oglejmo si glavne prednosti.

1. Pospeševanje presnove

Povečanje presnove lahko pripišemo termičnemu učinku beljakovin, ki je največji med vsemi makrohranili.

Termični učinek makrohranil:

• Beljakovine: 20-30 %, kar pomeni, da telo od 100 kcal, zaužitih v obliki beljakovin, porabi približno 70-80 kcal.
• Ogljikovi hidrati: 5-10%, karo pomeni, da telo od 100 kcal ogljikovih hidratov porabi približno 90-95 kcal.
• Maščobe: 0-3 %, kar pomeni, da telo od 100 kcal, zaužitih v obliki maščob, porabi približno 97-100 kcal.

To preprosto pomeni, da naše telo za presnovo beljakovin porabi največ energije od vseh makrohranil. Tako z njihovim uživanjem praktično zastonj pokurimo več energije, zaradi česar lažje shujšamo. Če zaužijete 150 g beljakovin na dan, lahko pokurite do 180 kcal dodatne energije. [6-8]

Beljakovine niso samo v beljakovinskem prahu. Druge vire lahko najdete v članku Živila, s katerimi zlahka dodate beljakovine v svojo prehrano.

2. Hujšanje in ohranjanje telesne teže

Res je razlika, če je vaše telo sestavljeno iz 25 ali 45 % mišične mase. Vaša poraba energije pri enaki telesni teži, vendar različni telesni sestavi, bo različna. Mišična masa porabi več energije v primerjavi z maščobno maso. Večji kot je delež mišic, več kalorij porabite pri športu in v mirovanju. To je nekaj, kar lahko odlično izkoristite, zlasti pri hujšanju. Pravzaprav vam lahko uživanje beljakovin v prahu v kombinaciji z vadbo za moč pomaga pri izgradnji in ohranjanju mišic.

Zlasti pri hujšanju boste cenili dejstvo, da imajo beljakovine med vsemi makrohranili največjo nasitno moč. Po kompleksnem obroku z veliko količino beljakovin se boste počutili bolj zadovoljni. [9-11]

Če želite izvedeti več o tem, kako lahko beljakovine pomagajo pri hujšanju in kako izbrati najučinkovitejše, ne spreglejte našega članka Kako izbrati najboljše beljakovine v prahu za hujšanje?

Prav tako vam bo morda koristil naš članek Kako beljakovine spremenijo žensko telo in pomagajo pri hujšanju?

3. Rast in vzdrževanje mišic

To točko zagotovo pričakujejo vsi, ki si želijo velikih bicepsov in hrbta, na katerem bi lahko pristal Boeing 747. Beljakovine v beljakovinskem prahu so bistvene za gradnjo mišične mase. Poleg tega sirotkine beljakovine pomagajo tudi pri vzdrževanju že razvitih mišic, kar boste cenili predvsem pri dietah. Ko je vaš energijski vnos manjši, telo ponavadi poseže v lastne zaloge in jih uporabi kot vir energije. Nihče pa ne želi izgubiti svojih težko prisluženih mišic. Da bi kar najbolje izkoristili potencial beljakovin, je idealno dodati trening za moč, brez katerega mišice ne bodo rasle. [12-13]

4. Boljša regeneracija

Se sprašujete, zakaj drugi v fitnesu praktično takoj po vadbi posežejo po beljakovinskem napitku? Ker niso naivni in ne pričakujejo, da bodo čudežno pridobili mišice. Glavni razlog je v sposobnosti beljakovin, da skoraj takoj začnejo regenerirati s treningom poškodovana mišična vlakna. In ker telo uporablja beljakovine za obnovo poškodovanih tkiv, so lahko skupaj z optimalnim vnosom beljakovin v veliko pomoč tudi po poškodbi, ko si oseba prizadeva čim prej priti v formo. [14-15]

5. Podpora imunskemu sistemu

Morda vas bo presenetilo, da so beljakovine ključne tudi za proizvodnjo imunskih celic, kot so bele krvničke. Njihovo uživanje je torej bistvenega pomena za našo odpornost. Prav tako ste že slišali, da je črevesje ključnega pomena za našo odpornost. Zato vas bo razveselil podatek, da kakovostne beljakovine sirotke vsebujejo alfa in beta-laktoglobulin ali laktoferin, ki sta koristna za naše črevesno imunsko delovanje. Glede na navedeno je zadostna količina beljakovin v vaši prehrani odličen način za podporo vašega splošnega zdravja. [16]

Če želite izvedeti več o prednostih sirotkinih beljakovin, ne smete zamuditi našega članka Sirotkine beljakovine in njihov vpliv na rast mišic, hujšanje in zdravje.

Vrste sirotkinih beljakovin

Ne obstaja samo ena vrsta sirotkinih beljakovin. Obstajajo tri osnovne vrste sirotkinih beljakovin, ki se razlikujejo glede na različne razlike v proizvodnji in profilu končnih sestavin:

1. Sirotkin koncentrat (WPC – Whey Protein Concentrate)
2. Sirotkin izolat (WPI – Whey Protein Isolate)
3. Sirotkin hidrolizat (WPH – Whey Protein Hydrolysate)

Posebna skupina so tudi sirotkine beljakovine z več sestavinami, ki so mešanica izbranih ali vseh vrst sirotkinih beljakovin. Da boste lahko izbrali beljakovine, ki so za vas idealne glede na vaše cilje, podrobneje razčlenimo vsako vrsto.

1. Sirotkin koncentrat (WPC – Whey Protein Concentrate)

Sirotkin koncentrat je med vodilnimi po priljubljenosti. To je predvsem posledica odličnega razmerja med ceno in zmogljivostjo ter vsestranske uporabe. Če še ne uporabljate beljakovin in iščete svojo prvo, je sirotkin koncentrat odlična izbira.

Kako nastane sirotkin koncentrat?

Sirotkin koncentrat je tako kot vse druge beljakovine narejen iz sirotke, pridobljene iz mleka. Prej se je za predelavo uporabljala metoda ionske izmenjave, ki je bila razmeroma poceni, vendar ne preveč prijazna do beljakovin. To je povzročilo razgradnjo beljakovinskih frakcij, kot so alfa-laktoglobulin, laktoferin in podobno. Zato se danes raje uporabljajo nežnejše metode filtriranja. Te vključujejo zgoraj omenjeno mikrofiltracijo, nanofiltracijo in ultrafiltracijo. Zaradi njih beljakovina ohrani bistveno večji delež koristnih snovi in jo lahko kar najbolje izkoristite. Poleg tega je dobljeni prah aromatiziran na različne načine. Če vam ne ustreza nearomatizirana možnost, lahko izbirate med čokolado, vanilijo, slano karamelo, banano in neštetimi drugimi okusi. Okus za skoraj vsakogar. [24]

Koliko beljakovin vsebuje koncentrat sirotkinih beljakovin?

Razpon vsebnosti beljakovin v koncentrirani sirotki je zelo širok. Najpogosteje boste verjetno naleteli na 70-80 %. Vendar so na voljo tudi koncentrati, ki vsebujejo precej manj. Tako lahko na primer najdete tudi koncentrate s samo 35% vsebnostjo beljakovin. Ker ga je treba uporabljati predvsem kot vir beljakovin, je idealno poseči po takšnem, ki ima na primer okoli 75% tega makrohranila.

Kako hitro se absorbira koncentrat sirotkinih beljakovin?

Sirotkin koncentrat se absorbira razmeroma hitro, približno 10 g na uro. [31]

Katere so pomanjkljivosti koncentrata sirotke? 

• Med vsemi sirotkinimi beljakovinami je koncentrat najbolj osnovna oblika, ki morda ne bo ustrezala vsem. Vendar je še vedno ena izmed vrhunskih beljakovin in bo zagotovo postala funkcionalen del vaše prehrane. 
• Vsebuje laktozo in je lahko za nekatere ljudi slabo prebavljiv.
• Za nekatere je slabost morda ta, da ima običajno nekoliko višjo vsebnost maščob in sladkorja kot izolat in hidrolizat.

2. Sirotkin izolat (WPI – Whey Protein Isolate)

Sirotkin izolat je izboljšani bratranec koncentrirane sirotke. Ima “čistejši” profil sestavin, za katerega je na primer značilna minimalna vsebnost laktoze. Tej se veliko ljudi iz različnih razlogov izogiba. Gre torej za beljakovino, ki jo običajno iščejo športniki, ki potrebujejo več od običajnega standarda. Vsekakor pa je odlična za tiste, ki si želijo visoko kakovost že prvič.

Kako nastane sirotkin izolat? 

Sirotkin izolat se v osnovi proizvaja na enak način kot koncentrat. Vendar je postopkov več. Dobljeni koncentrat sirotke se nadalje predela z dodatnim postopkom filtriranja.

Tako dobimo beljakovine, ki imajo večjo vsebnost izoliranih beljakovin kot prvotni koncentrat, vendar manjšo vsebnost sladkorja in maščob. S postopkom filtriranja se odstrani tudi velik delež laktoze. V povprečju vsebuje približno 2 g laktoze na 100 g. Zato je visokokakovostna beljakovina primerna za najzahtevnejše potrošnike in ljudi, ki imajo težave s prebavo mlečnih sladkorjev. [25-27]

Koliko beljakovin je v izolatu sirotkinih beljakovin?

Sirotkin izolat ima v primerjavi s koncentratom običajno višjo vsebnost beljakovin. Običajno znaša 80% ali več.

Kako hitro se absorbira sirotkin izolat?

Stopnja absorpcije je podobna kot pri koncentratu. Približno 10 g na uro. Gre torej za relativno hitro absorpcijo beljakovin v prahu. [31]

Kaj je pomanjkljivost sirotkinega izolata? 

• V primerjavi s sirotkinim koncentratom je običajno dražja. 

3. Sirotkin hidrolizat (WPH – Whey Protein Hydrolysate)

Sirotkin hidrolizat lahko poznate tudi pod imenom “whey hydro”. Vendar ta nima nobene zveze s hidracijo ali čim podobnim. Ime izhaja iz posebnega proizvodnega postopka, s katerim nastane visokokakovostna in dobro absorbljiva beljakovina.

Kako nastane sirotkin hidrolizat? 

Sirotkin hidrolizat nastane z nadaljnjo predelavo koncentrata ali izolata sirotke, zlasti s postopkom hidrolize. To se izvede tako, da se začetni beljakovini dodajo sestavine, ki encimsko cepijo beljakovinske verige na krajše peptide. Te telo lažje absorbira kot beljakovine, sestavljene iz dolgih verig aminokislin. To lahko koristi na primer športnikom po treningu, ki želijo čim hitreje začeti procese okrevanja. Morda zato, ker imajo tisti dan predviden še en trening.

Na hidrolizatih se pogosto pojavlja tudi oznaka DH (stopnja hidrolize – Degree of Hydrolysis), ki prav tako vključuje številko. Ta vam pove, koliko je bila beljakovina razcepljena. Večja kot je številka, več vezi je bilo razcepljenih in zato se beljakovina hitreje prebavi. Za lažjo predstavo, kakšne vrednosti je treba izbrati: najvišja možna stopnja hidrolize se imenuje DH32. Če naletite na takšno beljakovino, ste lahko prepričani, da je to najbolj absorbljiva izbira. Lahko pa naletite tudi na primer na DH5, kjer je odstotek razcepljenih vezi nižji. Zaradi cepljivih vezi je hidrolizat običajno dobra alternativa za tiste, ki so alergični na beljakovine kravjega mleka. Pri hidrolizi namreč izgubi možnost, da bi povzročila alergijsko reakcijo. [28-30] [38]

Koliko beljakovin vsebuje sirotkin hidrolizat?

Sirotkin hidrolizat običajno vsebuje približno 70-85 % beljakovin.

Kaj so sirotkine beljakovine z več sestavinami?

Če se že nekaj časa ukvarjate z beljakovinami, ste morda opazili, da obstajajo sirotkine beljakovine z več sestavinami. Kot pove že ime, gre za kombinacijo več ali vseh vrst sirotkinih beljakovin, ki smo jih obravnavali zgoraj. Tako nastane beljakovina, ki združuje lastnosti določenih vrst, tako pozitivne kot negativne. Zato morate vedno razmisliti, ali je beljakovina z več sestavinami za vas boljša izbira.

Če želite več informacij o tem, kako izbrati beljakovine, tudi rastlinske, ne spreglejte našega članka Kako izbrati prave beljakovine za hujšanje ali rast mišic?

Kako jemati sirotkine beljakovine?

Za sirotkine beljakovine se običajno priporoča odmerek 0,25-0,3 g na kg telesne teže. Če pa se ne želite ukvarjati z matematiko, ne boste zgrešili, če si privoščite 20-40 g beljakovin. To bolj ali manj ustreza polni 30 g merici. Zgornjo mejo 40 g beljakovin še posebej cenijo športniki po napornem treningu za moč celega telesa, ko so potrebe telesa po beljakovinah še večje. Če vas zanima priporočeni odmerek za določene beljakovine, ki jih imate doma, ga običajno najdete na etiketi. [39]

Če beljakovin ne želite dopolnjevati le v obliki beljakovinskega napitka, si privoščite tudi beljakovinske ploščice. Kako izbrati najboljšo ploščico, preberite v članku Kako izbrati dobro beljakovinsko ploščico?

Kako izbrati prave beljakovine sirotke za svoj cilj?

Cilj	Vrsta
Hujšanje	Koncentrat sirotke, izolat sirotke, hidrolizat sirotke, beljakovine sirotke z več sestavinami
Rast mišic	Koncentrat sirotke, izolat sirotke, hidrolizat sirotke, beljakovine sirotke z več sestavinami
Po vadbi (splošno)	Sirotkin koncentrat
Po vadbi (najhitrejša regeneracija)	Sirotkin hidrolizat
Obogatitev obrokov, kuhanje in peka z beljakovinami	Sirotkin koncentrat
Laktozna intoleranca	Sirotkin izolat (ali hidrolizat sirotke iz izolata)
Alergija na beljakovine kravjega mleka	Sirotkin hidrolizat
Hitri prigrizek	Koncentrat sirotke, izolat sirotke, beljakovine sirotke z več sestavinami

Kaj bi si morali zapomniti?

Kot lahko vidite, ni univerzalnega beljakovinskega praška, ki bi bil idealen za vsakogar. Vsi imamo različne zahteve. Za nekatere je glavno merilo pri izbiri beljakovin cena, za druge okus, tretji pa ne bodo dopustili ničesar razen najvišje kakovosti. Zato smo v današnjem članku podrobno razčlenili različne vrste beljakovin sirotke, da se boste lahko sami odločili, katera bo glede na vaše cilje popolna za vas.

Če imate v krogu prijateljev nekoga, ki sirotkine beljakovine v prahu izbira glede na embalažo, ker se v njih ne spozna, ne pozabite z njim deliti našega članka. 

Sources:

[1] Mikael Nilsson et al. – Metabolic effects of amino acid mixtures and whey protein in healthy subjects: studies using glucose-equivalent drinks – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17413098/

[2] Séverin Sindayikengera, Wen-shui Xia, Nutritional evaluation of caseins and whey proteins and their hydrolysates from Protamex – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16421963/

[3] Whey Protein – https://examine.com/supplements/whey-protein/

[4] Hanne B Jensen et al. – Comparative proteomic analysis of casein and whey as prepared by chymosin-induced separation, isoelectric precipitation or ultracentrifugation – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22998726/

[5] Phil Kelly Manufacture of Whey Protein Products – https://www.researchgate.net/publication/330046067_Manufacture_of_Whey_Protein_Products

[6] Thermic Effect of Food – https://examine.com/topics/thermic-effect-of-food/

[7] James Hill, Wyatt, H. R., & Peters, J. C. – The Importance of Energy Balance – https://doi.org/10.17925/EE.2013.09.02.111

[8] G W Reed, J O Hill - Measuring the thermic effect of food – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8561055/

[9] Kim J. et al. – Effects of dietary protein intake on body composition changes after weight loss in older adults: A systematic review and meta-analysis. – https://doi.org/10.1093/nutrit/nuv065

[10] Westerterp-Plantenga, M. S., Lejeune et al. – High protein intake sustains weight maintenance after body weight loss in humans. – https://doi.org/10.1038/sj.ijo.0802461

[11] Waliłko, E. et al. – High-Protein or Low Glycemic Index Diet—Which Energy-Restricted Diet Is Better to Start a Weight Loss Program? – https://doi.org/10.3390/nu13041086

[12] John D Bosse et al. – Dietary protein to maximize resistance training: a review and examination of protein spread and change theories – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22958314/

[13] Eric R Helms et al. – A systematic review of dietary protein during caloric restriction in resistance trained lean athletes: a case for higher intakes – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24092765/

[14] L Russell et al. – The importance of patients' nutritional status in wound healing – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12070399/

[15] David Frankenfield – Energy expenditure and protein requirements after traumatic injury – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16998142/

[16] Beaulieu, J. et al. – Whey proteins and peptides: Beneficial effects on immune health – https://doi.org/10.2217/14750708.3.1.69

[17] Pesta et al. – A high-protein diet for reducing body fat: Mechanisms and possible caveats. – https://doi.org/10.1186/1743-7075-11-53

[18] Halton et al. – The effects of high protein diets on thermogenesis, satiety and weight loss: A critical review. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK70804/

[19] Wendy AM Blom et al. – Effect of a high-protein breakfast on the postprandial ghrelin response – https://academic.oup.com/ajcn/article/83/2/211/4649849?login=true

[20] Manuela P G M Lejeune et al. – Ghrelin and glucagon-like peptide 1 concentrations, 24-h satiety, and energy and substrate metabolism during a high-protein diet and measured in a respiration chamber – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16400055/

[21] Jean-Philippe Bonjour – Dietary protein: an essential nutrient for bone health – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16373952/

[22] Marian T. Hannan et al. – Effect of Dietary Protein on Bone Loss in Elderly Men and Women: The Framingham Osteoporosis Study – https://asbmr.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.2000.15.12.2504

[23] Commission Regulation (EU) No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health – http://data.europa.eu/eli/reg/2012/432/oj

[24] WHEY PROCESSING – https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/chapter/whey-processing

[25] C. V. Morr et al. – Whey protein concentrates and isolates: Processing and functional properties – https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399309527643

[26] Nissim Silanikove et al. –The Interrelationships between Lactose Intolerance and the Modern Dairy Industry: Global Perspectives in Evolutional and Historical Backgrounds – https://www.mdpi.com/2072-6643/7/9/5340/htm

[27] Cross Flow Microfiltration is considered the gold standard approach to producing whey protein – https://www.glanbianutritionals.com/en/nutri-knowledge-center/innovative-technology/cross-flow-microfiltration-cfm

[28] Shane M Rutherfurd Methodology for Determining Degree of Hydrolysis of Proteins in Hydrolysates: A Review – https://academic.oup.com/jaoac/article/93/5/1515/5655787

[29] RhichaSinha – Whey protein hydrolysate: Functional properties, nutritional quality and utilization in beverage formulation – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814606003050?casa_token=iURxfPjthXcAAAAA:T5aVEauJtBK9N2Y93tSmzaNpnvjHk6xnDUigTDQevx52QKAa55v_DV1AerwlNjQq_xcVzyk0iQ

[30] Zhi-jie Bao et al. – Effects of degree of hydrolysis (DH) on the functional properties of egg yolk hydrolysate with alcalase – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5334225/

[31] Brad Jon Schoenfeld at. – How much protein can the body use in a single meal for muscle-building? Implications for daily protein distribution – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5828430/

[32] Pieter Walstra et al. – Dairy Science and Technology – https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.1201/9781420028010/dairy-science-technology-walstra-pieter-walstra-jan-wouters-tom-geurts

[33] Kadlec Pavel et al. – Technologie potravin: Co byste měli vědět o výrobě potravin

[34] Šustová K. et al. – Mlékárenské technologie

[35] Suková Irena – Syrovátka v potravinářství.

[36] Ballard, T. L at al. – Effect of protein supplementation during a 6-mo strength and conditioning program on insulin-like growth factor I and markers of bone turnover in young adults. The American Journal of Clinical Nutrition

[37] Bonjour, J.P. – Dietary protein: an essential nutrient for bone health. Journal of the American College of Nutrition.

[38] Giampietro, P.G. et al. – Hypoallergenicity of an extensively hydrolyzed whey formula. Pediatric Allergy and Immunology: Official Publication of the European Society of Pediatric Allergy and Immunology.

[39] Ralf Jäger et al. – International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise – https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8